Les vins sont élaborés à partir des cépages de vigne suivants : Cabernet-franc, cabernet-sauvignon, merlot pour les vins rouges, auxquels s'ajoutent le petit verdot, le malbec, la carménère et le côt; Sauvignon, sémillon et muscadelle pour les vins blancs, auxquels s'ajoutent l'ugni blanc, le colombard et le merlot blanc.

La situation géographique

Les terroirs du vignoble de Bordeaux se distinguent par leur situation géographique vis-à-vis de la Garonne et de la Gironde. Sur la rive gauche de la Garonne et le long de l’estuaire, les alluvions dominent le vignoble sur plus de 150 km. Mais pas n’importe lesquels. Ce sont essentiellement des graves : galets et graviers roulés en provenance des Pyrénées, où le fleuve prend sa source 600 km en amont. Ces graves sur sable constituent des terrasses bien drainées, chaudes et parfaites pour la vigne et le Cabernet-sauvignon en particulier. De l’autre côté du fleuve, les terroirs ont une origine différente, avec des côtes et des collines argilo-calcaires et des sols plus profonds, parfaits pour le Merlot, par exemple.

Les appellations génériques

Ce sont les appellations auxquelles peuvent prétendre tous les vignobles du bordelais, y compris les appellations les plus prestigieuses décrites plus bas.
- Bordeaux AOC, Bordeaux supérieur, Bordeaux Clairet, Bordeaux rosé, Bordeaux blanc

Le Médoc
Les vignobles du Médoc et du Haut Médoc s'étendent sur la rive gauche de la Gironde, de Saint-Vivien-de-Médoc au nord jusqu'à Bordeaux au sud.
- Vignoble du Médoc, Vignoble de Saint-Estèphe, Vignoble de Pauillac, Vignoble de Saint-Julien, Vignoble de Listrac-Médoc, Vignoble de Moulis-en-Médoc, Vignoble de Margaux.

Les Graves
Le vignoble des Graves s'étend au sud de Bordeaux le long de la Garonne, jusqu'au canton de Langon.
- Vignoble des Graves, Vignoble de Pessac-Léognan, Vignoble de Cérons, Vignoble de Barsac, Vignoble de Sauternes.

Les vignobles de Blaye et Bourg
Les vignoble du Bourgeais-Blayais s'étend entre la rive droite de la Gironde et la frontière du département de la Charente-Maritime.
- Vignoble de Blaye, Vignoble des Côtes-de-Blaye, Vignoble des Premières-côtes-de-Blaye, Vignoble des Côtes-de-Bourg.

Saint-Émilion - Pomerol - Fronsac
Le vignoble de Saint-Émilion - Pomerol - Fronsac s'étend sur la rive droite de la Dordogne, de Libourne à l'ouest jusqu'en limite du département de la Dordogne à l'est. Cette zone est la plus morcelée puisque sur une petite superficie elle comporte de nombreuses appellations, toutes de vins rouges :
- Vignoble de Saint-Émilion, Vignoble de Montagne-Saint-Émilion, Vignoble de Saint-Georges-Saint-Émilion, Vignoble de Lussac-Saint-Émilion, Vignoble de Puisseguin-Saint-Émilion, Vignoble de Pomero,l Vignoble de Lalande-de-Pomerol, Vignoble de Fronsac, Vignoble de Canon-Fronsac, Vignoble de Néac, Vignoble des Côtes-de-Castillon, Vignoble de Bordeaux-Côtes-de-Franc.

L'Entre-Deux-Mers
Ce vignoble bordelais s'étend entre la Dordogne et la Garonne à l'intérieur du département de la Gironde.
- Vignoble de l'Entre-Deux-Mers, Vignoble des Graves-de-Vayres, Vignoble des Premières-côtes-de-Bordeaux, Vignoble de Cadillac, Vignoble de Loupiac, Vignoble de Sainte-Croix-du-Mont, Vignoble du Haut-Benauge, Vignoble des Côtes-de-Bordeaux-Saint-Macaire, Vignoble de Sainte-Foy-Bordeaux.

N'oublions pas pour finir que 10 bouteilles de bordeaux sont débouchées toutes les secondes dans le monde, que le vin représente 1 emploi sur 6 en Gironde avec 9200 exploitations viticoles d'une surface moyenne de 13 hectares et 60 caves coopératives dont 40 produisent des Bordeaux et Bordeaux Supérieur ... et qu'il faut le boire avec modération ;)